Наши продукты
Рапс – одна из трех разновидностей капусты рапсовой (Brassica napus). Это растение является природным гибридом, содержащим хромосомные наборы кресс-салата и капусты. В диком виде это растение не встречается. Это напоминает историю с кукурузой. Растение есть, а дикого предка нет, он неизвестен. Рапс относится к семейству Brassicaceae – так же, как капуста, горчица, брокколи и цветная капуста. Это масличная культура, выращиваемая из-за высокого содержания жира. Особенностью рапса являются его интенсивно-желтые, четырехлепестковые цветки, благодаря которым поля рапса выглядят волшебно во время цветения.
1. Первые упоминания рапс появились шесть тысяч лет назад в Азии. В Египте, например, он был одним из источников масла для свечей и фонарей. В Европе рапс начали культивировать в XIII веке: рапсовое масло использовалось в для освещения в лампах, а позже для производства мыла. В России рапс появился в начале XIX века.
2. В Азии рапс продают в т.ч. в виде зелени. В Индии и Непале из него готовят «сааг» – жарят с чесноком, солью и специями до получения густого пюре.
3. В мире крупнейшими производителями рапса являются Канада, Китай и Индия, в Европе – Франция и Германия.
4 Рапс бывает двух видов: яровой и озимый (двухлетний). Рапс улучшает качество почвы благодаря тому, что помогает удерживать влагу и увеличивает содержание органики. Рапс может расти на непригодных для других культур землях с низким содержанием питательных веществ.
5. Для производства литра масла требуется около 2,5-3 кг рапса. Пищевое рапсовое масло предназначено для производства маргарина и других кулинарных жиров. Рапс третий по объёмам источник растительного масла в мире и второй – белковой муки.
6. В промышленности рапсовое масло используется для выпуска лака. Оно также используется для производства дизельного топлива и биодизеля, а также в медицине, металлургии и текстильной промышленности.
7. В косметологии, благодаря высокому содержанию ненасыщенных жирных кислот и антиоксидантов, его используют для ухода за кожей и волосами, в качестве ингредиента домашних масок, средств для снятия макияжа или домашних скрабов.
8. После того, как масло отжимается из семян рапса, остается постэкстракционный шрот, который является ценным кормом для животных с большим содержанием белка. Рапсовую солому используют в как топливо и для изготовления древесноволокнистых плит.
9. Рапс важен для пчеловодства. Это медонос, а благодаря большим площадям культивирования, он является богатым источником сырья для пчел. С одного гектара рапсового поля пчелы могут давать 60-90 кг меда.
10. В Европе рапсовое масло называют «маслом Севера», и оно является распространённым растительным маслом. На кухне его используют практически для всего: жарки, тушения, выпечки, салатов и заправок. Рапсовое масло на 90% состоит из ненасыщенных жирных кислот, которые играют важную роль в метаболических процессах. В Скандинавской диете, которую специалисты называют одной из самых оптимальных, делается упор на рыбу, овощи, ягоды, нежирные молочные продукты и рапсовое масло. Как показали исследования Университета Восточной Финляндии, такой рацион помогает справиться практически со всеми негативными эффектами лишнего веса и с ним самим. В т.ч. потому, что рапс – источник жирорастворимых витаминов, особенно провитамина А, витаминов К и Е.
Кулинарный рецепт салата с рапсовым маслом читайте здесь