Особенные блюда

Кукуруза по-мексикански

Нужно:



  • 8 маленьких початков молодой кукурузы с листьями
  • 2 столовые ложки масла авокадо или рапсового масла
  • 1 чайная ложка порошка чили ¼ чайная ложка кайенского перца (по желанию)
  • 1/8 чайной ложки соли
  • ¾ чашки раскрошенного сыра Кесо фреско (можно заменить на сыр фета)
  • ¼ чашки нарезанной свежей кинзы  
  • Цедра одного лайма
  • Дольки лайма для подачи

Готовить:

  1.  Кукурузные листья отверните, но не удаляйте, удалите нити. Промойте кукурузу, а потом заверните обратно в листья. Завяжите кулинарной нитью, чтобы листья плотно прилегали к початку. Замочите кукурузу в воде (так, чтобы вода полностью покрывала кукурузу) на 2 часа.

  2. Жарьте кукурузу на гриле под крышкой на среднем уровне от 30 до 35 минут или в сильно разогретой духовке до часа, пока зерна не станут мягкими, перевернув один раз. Снимите веревку и оттяните шелуху.  
  3. Выложите кукурузу на блюдо и смажьте маслом. В небольшой миске смешайте порошок чили, кайенский перец и соль, посыпьте кукурузу этой смесью. Сверху посыпьте сыром, кинзой и цедрой лайма. Подавайте с дольками лайма.