Особенные блюда
Кукуруза по-мексикански
Нужно:
- 8 маленьких початков молодой кукурузы с листьями
- 2 столовые ложки масла авокадо или рапсового масла
- 1 чайная ложка порошка чили ¼ чайная ложка кайенского перца (по желанию)
- 1/8 чайной ложки соли
- ¾ чашки раскрошенного сыра Кесо фреско (можно заменить на сыр фета)
- ¼ чашки нарезанной свежей кинзы
- Цедра одного лайма
- Дольки лайма для подачи
Готовить:
-
Кукурузные листья отверните, но не удаляйте, удалите нити. Промойте кукурузу, а потом заверните обратно в листья. Завяжите кулинарной нитью, чтобы листья плотно прилегали к початку. Замочите кукурузу в воде (так, чтобы вода полностью покрывала кукурузу) на 2 часа.
- Жарьте кукурузу на гриле под крышкой на среднем уровне от 30 до 35 минут или в сильно разогретой духовке до часа, пока зерна не станут мягкими, перевернув один раз. Снимите веревку и оттяните шелуху.
- Выложите кукурузу на блюдо и смажьте маслом. В небольшой миске смешайте порошок чили, кайенский перец и соль, посыпьте кукурузу этой смесью. Сверху посыпьте сыром, кинзой и цедрой лайма. Подавайте с дольками лайма.