Особенные блюда
Рапсовое масло: в пикантном салате с ревенем
Нужно:
- 2 больших огурца
- 6 тонких стеблей ревеня*
- Корень имбиря, кусочек размером с палец (очистить и натереть на терке)
- Розовый перец горошком,
- 1 чайная ложка соли,
- 2 столовых ложки сахара
- ½ чашки яблочного уксуса или сок одного лимона
- ½ стакана воды
- 4 столовых ложки рапсового масла*
- Микрозелень для подачи – большой пучок
_______
*Рапсовое масло и ревень можно купить, например, на маркетплейсах.
Готовить:
Это блюдо имеет необычайно много полезных свойств. А благодаря рапсовому маслу имеет тонкий приятный растительный аромат, слегка сладковатый, ореховый.
- Сначала расколите горошины розового перца, слегка разбив их плоской поверхностью широкого лезвия ножа или тяжелым стаканом с плоским дном. Нарежьте ревень и огурец тонкими кружочками (толщиной примерно 3 мм), а затем переложите в большую миску. Поставьте миску в холодильник, пока готовите заправку для салата. Налейте воду в кастрюлю, добавьте уксус, розовый перец, сахар и соль и доведите до кипения. После закипания убавьте огонь, но оставив кипеть, и помешивайте, пока сахар не растворится. Добавьте тертый имбирь и хорошо перемешайте.
- Сразу же залейте теплой жидкостью ревень и огурец и перемешайте салат, накройте миску полиэтиленовой пленкой и охладите при комнатной температуре в течение часа перед подачей на стол.
- Подайте с любой микрозеленью (кресс-салатом, рукколой и др.), полив рапсовым маслом.
Лучше подержать салат неделю в холодильнике, уже на следующие сутки после этого его вкус будет более насыщенным.