Особенные блюда

Свекла: нестандартный гаспаччо

Нужно:



  • 2 столовых ложки оливкового масла
  • 2 красные луковицы, нарезанные дольками
  • 1 кг сырой свеклы, очищенной и нарезанной дольками
  • 1 чайная ложка хлопьев чили
  • 2 столовая ложка семян тмина
  • 1 ½ столовая семян кориандра
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • 1,2 л овощного или мясного бульона
  • 30 г лесных орехов
  • 1 столовая ложка семян кунжута
  • 4 столовая ложка натурального йогурта

Готовить:

  1. Разогрейте масло в большой кастрюле. Добавьте лук, свеклу и щепотку соли и готовьте в течение 10 минут, затем увеличьте огонь и добавьте хлопья чили и по 1 столовой ложке семян тмина и кориандра. Готовьте до появления аромата, затем добавьте уксус и хорошенько все перемешайте. Влейте бульон и доведите до кипения, затем накройте и тушите в течение 45 минут-1 часа, пока нож не будет легко протыкать дольки свеклы; снимите крышку с кастрюли в середине приготовления, если хотите сделать суп более густым и наваристым.
  2.  Выложите фундук, семена кунжута и оставшийся тмин и кориандр на сухую сковороду и слегка поджаривайте, пока фундук не станет золотистым. Добавьте щепотку соли и разомните пестиком в ступке (но можно и ножом крупно порубить орехи).

Взбейте суп с помощью ручного блендера и приправьте по вкусу. Распределите по четырем тарелкам, затем полейте йогуртом и посыпьте ореховой смесью.