Особенные блюда
Свекла: нестандартный гаспаччо
Нужно:
- 2 столовых ложки оливкового масла
- 2 красные луковицы, нарезанные дольками
- 1 кг сырой свеклы, очищенной и нарезанной дольками
- 1 чайная ложка хлопьев чили
- 2 столовая ложка семян тмина
- 1 ½ столовая семян кориандра
- 1 столовая ложка красного винного уксуса
- 1,2 л овощного или мясного бульона
- 30 г лесных орехов
- 1 столовая ложка семян кунжута
- 4 столовая ложка натурального йогурта
Готовить:
- Разогрейте масло в большой кастрюле. Добавьте лук, свеклу и щепотку соли и готовьте в течение 10 минут, затем увеличьте огонь и добавьте хлопья чили и по 1 столовой ложке семян тмина и кориандра. Готовьте до появления аромата, затем добавьте уксус и хорошенько все перемешайте. Влейте бульон и доведите до кипения, затем накройте и тушите в течение 45 минут-1 часа, пока нож не будет легко протыкать дольки свеклы; снимите крышку с кастрюли в середине приготовления, если хотите сделать суп более густым и наваристым.
- Выложите фундук, семена кунжута и оставшийся тмин и кориандр на сухую сковороду и слегка поджаривайте, пока фундук не станет золотистым. Добавьте щепотку соли и разомните пестиком в ступке (но можно и ножом крупно порубить орехи).
Взбейте суп с помощью ручного блендера и приправьте по вкусу. Распределите по четырем тарелкам, затем полейте йогуртом и посыпьте ореховой смесью.