Особенные блюда

Картофель: универсальный гарнир и основное блюдо

Нужно:



  • 1 кг картофеля   очищенного и нарезанного кружочками по 2 см толщиной
  • 2 столовых ложки растопленного сливочного масла
  • 2 столовых ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 2 чайных ложки  нарезанного свежего тимьяна
  • 1 чайная ложка  нарезанного свежего розмарина
  • ¾ чайных ложки  соли
  • ½ чайных ложки молотого черного перца
  • 1 стакан овощного  или куриного бульона
  • 5 зубчиков чеснока, очищенных и раздавленных

Готовить:

  1. Расположите решетку в верхней трети духовки; предварительно нагрейте до 260°С.
  2. Перемешайте картофель, сливочное масло, растительное масло, тимьян, розмарин, соль и перец в большой миске. Выложите в один слой на противень. Запекайте, перевернув один раз, пока не подрумянится, около 30 минут.
  3. Осторожно добавьте на противень бульон и чеснок. Продолжайте жарить, пока большая часть бульона не впитается, а картофель не станет очень мягким, еще около 15 минут. Подавайте горячим.

Достоинства блюда – минимум жиров, максимум аромата и вкуса – сочетание хрустящей корочки и тающей мякоти.